Jordärtskocka

Jordärtskocka är en vanlig grönsak som har använts som mat i flera århundraden. Den har ett högt innehåll av kolhydrater, men även ett antal vitaminer och mineraler. Den kan användas bland annat för att förbereda soppor, grytor, bakverk och pajer.

Näringsvärden

Innehåll	Per 100 g	Grupp
Energi (kcal)	67	Energi
Energi (kj)	280	Energi
Protein (g)	1.9	Makronutrienter
Fett totalt (g)	0.4
Kolhydrater, tillg. (g)	12.8
Kalcium (mg)	14	Mineraler
Järn (mg)	0.3
Fosfor (mg)	66
Selen (µg)	0
Zink (mg)	0.3
Magnesium (mg)	16
Folat (µg)	20
Jod (µg)	1
Kalium (mg)	610
Natrium (mg)	1
Salt, NaCl (g)	0
Vitamin A (RE/µg)	0	Vitaminer
Vitamin B6 (mg)	0.09
Vitamin B12 (µg)	0
Vitamin C (mg)	10
Vitamin D (µg)	0
Vitamin E (mg)	0.2
Vitamin K (µg)	0
Retinol (µg)	0
Betakaroten/β-Karoten (µg)	0
Tiamin (mg)	0.08
Riboflavin (mg)	0.04
Niacin (mg)	1.6
Niacinekvivalenter (NE/mg)	1.9
Sockerarter tot. (g)	3.2	Sockerarter
Monosackarider (g)	3.2
Disackarider (g)	0
Summa mättade fettsyror (g)	0	Mättade fettsyror
Fettsyra 4:0-10:0 (g)	0
Laurinsyra C12:0 (g)	0
Myristinsyra C14:0 (g)	0
Palmitinsyra C16:0 (g)	0
Stearinsyra C18:0 (g)	0
Arakidinsyra C20:0 (g)	0
Summa enkelomättade fettsyror (g)	0	Enkelomättade fettsyror
Palmitoljesyra C16:1 (g)	0
Oljesyra C18:1 (g)	0
Summa fleromättade fettsyror (g)	0	Fleromättade fettsyror
Linolsyra C18:2 (g)	0
Linolensyra C18:3 (g)	0
Arakidonsyra C20:4 (g)	0
EPA C20:5 (g)	0
DPA C22:5 (g)	0
DHA C22:6 (g)	0
Fullkorn, totalt (g)	0		Övrigt
Kolesterol (mg)	0
Vatten (g)	81.7
Alkohol (g)	0
Aska (g)	1.3
Avfall (skal, etc)(%)	31
Tillsatt socker (g)	0
Fritt socker (g)	0

All data är sammanställd och inhämtad från Livsmedelsverket